Pourquoi du sarrasin dans le programme LeBootCamp ?

Pourquoi du sarrasin dans le programme LeBootCamp ?

Le sarrasin a de nombreuses vertus et dans un programme de perte de poids, il est important de trouver des aliments piliers qui en plus de favoriser la perte de poids, puis la stabilisation une fois que l'on a perdu les kilos voulus, puissent vous apporter des bienfaits santé pour un organisme en pleine santé !

Le sarrasin en fait partie et c'est pourquoi nous vous proposons dans vos menus des suggestions de petits-déjeuners et de goûters avec du sarrasin. Si vous n'aimez pas ou ne souhaiter pas en consommer, par de problème vous aurez toujours la possibilité de manger un repas traditionnel concocté par notre équipe de diététiciennes.

Qu'est-ce que le sarrasin ?

Le sarrasin n'est pas une céréale car il n'appartient pas à la famille des graminées. C'est une plante de la famille des polygonacées comme l'oseille et la rhubarbe. Originaire de la Sibérie, du nord de la Chine et du Japon, cette plante fut ramenée en Europe au Moyen Âge par les Croisés qui l'empruntèrent au monde musulman, d'où le nom de sarrasin désignant aussi, à l'époque les populations du Moyen-orient. Mais à cause de la ressemblance de ses épis avec ceux du blé dans les champs, on l'a très longtemps appelé le blé noir. Il a besoin de terre moins riche que le blé.

C'est une plante naturellement bio, car elle ne demande aucun intrant. Ni herbicide, ni fongicide, ni insecticide. Semé en Bretagne, fin mai, il se récolte 120 jours plus tard.

10 bonnes raisons de consommer du sarrasin

-1- Pour sa délicieuse saveur de noisette et d'amande et sa facilité d'utilisation en cuisine.

-2- Pour sa richesse en protéines. Il possède TOUS les acides aminés essentiels, fait rare dans la nature. Associé à une source de protéine végétale comme les légume secs, il permet donc de remplacer lors des repas les protéines animales sans risque de carence.

-3- Il ne contient pas de gluten. Il est donc recommandé pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque et celles qui sont sensibles au gluten.

-4- Pour sa richesse en fibres solubles permettant de rassasier plus rapidement. Les fibres participent également à la diminution du taux de cholestérol et de sucre dans le sang.

-5- Un indice glycémique plus bas que les autres produits céréaliers. Un indice glycémique bas permet de diminuer le stockage du sucre sous forme de gras dans l'organisme.

-6- Il contient les vitamines P, B1, B2, B3, B5, B6.

-7- Pour sa richesse en oligo-éléments. Il recèle plus de calcium que le blé, du fluor, du cuivre, du magnésium, du manganèse, du phosphore, du zinc et pour finir du fer.

-8- Une étude comparant la composition du sarrasin à celle des quatre céréales traditionnelles (soit le blé, l'avoine, l'orge et le seigle), a mis en évidence que le grain de sarrasin entier se situait au premier rang quant à sa capacité antioxydante.

-9- Le sarrasin contient plusieurs acides phénoliques, de puissant antioxydants que la cuisson et la transformation en farine n'altèrent pas. En raison de leur rôle d?antioxydant, les acides phénoliques pourraient aider à prévenir certains cancers et les maladies cardiovasculaires.

-10- Pour sa richesse en flavonoïdes. Le flavonoïde le plus connu du grain de sarrasin est la rutine. Cest le principal flavonoïde de la farine et du sarrasin décortiqué, ce dernier en contenant en plus grande quantité. La rutine présenterait entre autres des effets anti-inflammatoires, serait un relaxant musculaire et pourrait réduire la fragilité des vaisseaux sanguins tant veineux qu'artériels.

Où trouver du sarrasin ?

Vous trouverez du sarrasin dans les magasins et alimentations bio de France ou encore sur internet, du sarrasin nature ou du sarrasin grillé appelé kasha ou kosha.